"La cucina è arte: ma è arte di genio e di gusto; e quell'uomo che non ha né genio, né gusto non deve parlar di cucina" (Vincenzo Corrado)
.jpg)
La Storia narra di Popoli, Usi e Costumi. Anche la Cucina è Storia e arte!
La cucina è un'arte sinestetica, il cui messaggio passa attraverso sapori, profumi, sensazioni tattili, e sensazioni visive.
La primitiva forma di cucina fu la semplice cottura del cibo, praticata fin dai tempi dell'uomo di Neanderthal, già mezzo milione di anni fa: essa poteva rendere commestibili numerosi alimenti altrimenti indigeribili accrescendone il valore nutritivo (anche se di questo, quasi certamente, l'uomo neandertaliano non era consapevole).
La storia del mondo medievale e delle sue caratteristiche si riscopre non solo attraverso la narrazione delle battaglie o delle gesta di principi e guerrieri, ma anche dagli aspetti più semplici della sua quotidianità quale era, appunto, quanto si serviva e si gustava in tavola.
Le più grandi scoperte della gastronomia sono avvenute un po' per caso, un po' per fantasia, un po' per necessità.
Sono convinto che le cucine regionali sono la chiave di lettura della storia degli uomini.
Il passare dei secoli, ha lasciato segni indelebili nella cucina italiana e le abitudini alimentari hanno seguito gli eventi storici ed i passaggi epocali, così pure i sistemi di cottura e conservazione si sono evoluti.
Andare a ritroso nella storia assaporando i cibi e condividendo i gusti di chi ha vissuto centinaia o migliaia di anni fa sicuramente un'esperienza indimenticabile!
E come scrisse nel mio libro un mio carissimo amico ora scomparso ma sempre presente nel mio cuore:
"Attraverso fumose cucine e tavole riccamente imbandite è passata tutta la Storia del nostro mondo…
Ma la Storia continua…" (G. Rebora)
Il cibo e la cucina sono tra i più comuni argomenti di conversazione nella vita di tutti i giorni.
La cucina e' la mia grande passione e sarei felice di condividerla con voi.
Faccio questo lavoro con grande passione e professionalità e rimango affascinato vedendo lo stupore e la felicità negli occhi di chi assaggia la mia cucina.
Sicuramente continuerò a farlo finché non riuscirò a stupire me stesso.
Buona lettura – Chef Bruno
VISITA I SITI: CUCINA STORICA.EU – CUCINASTORICA.COM
E’ integrata sul Blog, la versione “mobile”
Buona navigazione con il vostro Smartphone!
cliccando qui dal tuo smartphone potrai accedere alla modalità sito per cellulari
nota per i lettori: le ricette (a volte), sono trascritte da siti che a modesto parere contengono la migliore ricetta di quelle presentate. Non è intenzione di appropriarsi di nessuna opera ne foto, ne ricette ne testi che rimangono di esclusiva proprietà di chi ha scritto e pubblicato. L'intenzione è di far conoscere le ricette tipiche e valorizzarle nonchè storia e cultura nell'alimentazione. Grazie
