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Antipasto Piemontese – nonna Jolanda – Neive
Ogni famiglia preparava in casa questo buonissimo antipasto. Molte le versioni e molte quelle veramente buone. Questa è una di quelle!
Ingredienti:
1,5 Kg pomodori pelati ( S. Marzano)
300 gr. di queste verdure già pulite:
cipolline
carote
fagiolini
cavolfiori
peperoni
carciofini sott'olio
sedano
funghi champignon sott’olio
2 bicchieri di aceto ( 1 bianco e 1 rosso)
3 cucchiai di zucchero semolato
1 bicchiere di olio d’oliva (buono)
sale e pepe (qb)
Preparazione:
Tagliate i pelati a pezzetti, metteteli in una pentola , unitevi l’olio, l’aceto, lo zucchero, le cipolline intere, le carote tagliate a pezzetti, i fagiolini tagliati a metà, i cavolfiori a rosette, i peperoni e il sedano a pezzetti.
Regolate di sale e pepe a vostro piacimento.
Mettete la pentola sul fuoco e fate bollire per 30 minuti, senza toccare.
Unite i carciofini e i funghi, se necessario aggiustate di sale e cuocete ancora per 15 minuti circa.
Per la conservazione:
Potete metterlo caldo nelle albanelle, sterilizzandoli facendoli bollire a bagnomaria per 20 minuti.
Si conservano in dispensa per tutto l’inverno e volendo sono utilizzabili già dopo un mese.
Se invece volete conservarli davvero a lungo, quando il tutto è freddo unite 3 g. di salicina(in farmacia).
2 menù per un Aperibuffet!
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