Torta di farina di castagne e mele "rovesciata" per 4 persone: 3 mele 300 gr. di farina di castagne 250 gr. di zucchero 100 gr. di burro 2 uova 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale 100 gr. di canditi a tocchetti cannella in polvere q. b. Preparazione: Scaldare il forno a 200 gradi. Foderare il fondo di una tortiera con carta da forno. Ungere la carta con un po' di burro e cospargere con lo zucchero. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine. Disporre le fettine di mele sul fondo dello stampo e spolverarvi sopra cannella a piacere. In una terrina unire burro e zucchero e mescolare con una frusta. Aggiungere al composto le uova, la farina di castagne, il lievito, il sale e i canditi infarinati. Versare il composto ottenuto sulle fettine di mela e livellare la superficie. Infornare e cuocere per trenta minuti circa. Quando la torta sarà cotta, toglierla dal forno, farla raffreddare e rovesciarla.
Bugie di carnevale Ingredienti: Farina 500 g 1 Uovo 50 gr Burro (una noce) Zucchero Buccia grattugiata di un limone Vino bianco Olio per friggere Zucchero a velo Lievito per dolci Preparazione: Su un tavolo versate la farina a fontana, tipo vulcano, e aggiungete nel centro l'uovo (intero), 3 cucchiai di zucchero, il burro precedentemente sciolto, la buccia grattugiata del limone, un bicchiere di vino bianco (se secco meglio) e mezza bustina di lievito. Impastare bene il tutto. L'impasto dovrà rimanere abbastanza compatto. Avvolgetelo in un panno e lasciatelo riposare in un luogo fresco per almeno mezz'ora. Stendete una sfoglia di circa 2 o 3 millimetri di spessore e tagliatela a strisce (se avete la rotella dentata quella dei ravioli sarrebbe ottimo), friggeretele poco alla volta in olio bollente. Levarle quando hanno avranno l'aspetto dorato e saranno gonfie. Disponetele su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso e servitele spolverate con abbondante zucchero a velo vanigliato.
Frittelle di Mele ingredienti e dosi per 6 persone: 400 gr Farina 2 Uova 1 bustina (16 g) lievito per dolci 1 cucchiaio cannella in polvere Scorza grattugiata di un limone 5 (1,2 kg) mele 5 cucchiai rasi (90 g) di zucchero Olio per friggere ( meglio se arachide) Zucchero a velo Preparare una pastella con la farina, le uova, la cannella, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, circa 1/2 litro d'acqua e la bustina di lievito. Farla riposare per circa un'ora e poi sbucciare e affettare le mele aggiungendole al composto. Far scaldare l'olio e friggere l'impasto a cucchiaiate e ad alta temperatura. Scolare e disporre le frittelle su carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso. Disporre le frittelle in un piatto di portata e spolverizzarle con un po' di zucchero a velo. Servirle tiepide o fredde.
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